Un produit laitier nostalgique a fait un retour en force grâce à #FoodTok : le fromage cottage. Et il n’y a aucun signe que cela puisse aller quelque part. Alors que le fromage cottage avait autrefois mauvaise réputation en tant qu’aliment diététique fade, il s’est avéré être un produit laitier de base polyvalent (sans parler d’une collation riche en protéines), transformant même les cyniques les plus cyniques du lait caillé en fanatiques. Outre ses bienfaits pour la santé (plus à venir), les TikTokers rachètent cette collation autrefois négligée en la transformant en recettes infinies, du macaroni au fromage aux toasts et des crêpes à la crème glacée (oui, vous avez bien lu). Mais le fromage cottage est-il réellement bon pour la santé ? J’ai demandé aux diététistes ce qu’ils pensaient de l’ingrédient viral, et j’ai détaillé les avantages pour la santé de son ajout à votre alimentation et les recettes incontournables pour essayer.

Mary Sabat MS, RDN, LD, nutritionniste et fondatrice de BodyDesigns Ltd.

Au cours des 21 dernières années, Mary Sabat a combiné sa passion pour la nutrition et l’exercice pour aider les gens à transformer leur vie en modifiant leur régime alimentaire, leur exercice et leur mode de vie afin d’atteindre un bien-être optimal.

Edibel Quintero, diététiste et conseillère médicale chez HealthInsider

Edibel Quintero est spécialisée dans l’obésité et la nutrition, la rééducation physique, le massage sportif et la rééducation postopératoire. Son objectif est d’aider les gens à vivre une vie plus saine en les informant sur l’alimentation, l’exercice, le bien-être mental et d’autres choix de mode de vie qui peuvent améliorer leur qualité de vie.

Qu’est-ce que le fromage cottage exactement ?

Tout d’abord, une petite leçon d’histoire sur le fromage cottage. Bien qu’on ne sache pas exactement quand il a fait ses débuts (les gens mangent des variantes de ce produit laitier depuis des milliers d’années), on pense que le fromage cottage est le premier fromage fabriqué en Amérique. Il s’agissait d’un moyen économique d’utiliser l’excédent de lait provenant du processus de fabrication du beurre. Avance rapide jusqu’aux années 1970, lorsqu’il a gagné en popularité en tant que régime alimentaire et aliment santé.

Alors, qu’est-ce que le fromage cottage vraiment? «Le fromage cottage est un type de fromage fabriqué à partir du caillé de lait de vache», a décrit Mary Sabat MS, RDN, LD, nutritionniste et entraîneuse personnelle ACE. « Le caillé est formé en ajoutant un acide ou de la présure au lait, ce qui le fait coaguler et se séparer en caillé et en lactosérum. Le caillé est ensuite égoutté et souvent rincé pour éliminer le lactosérum, ce qui donne lieu à la création de fromage cottage. Promenez-vous dans n’importe quelle allée de produits laitiers et vous verrez que le produit se décline en trois variétés en fonction de sa teneur en matière grasse du lait : écrémé, allégé ou entier. Quel que soit ce qui fait flotter votre bateau, méfiez-vous simplement de ceux qui ont des saveurs : ils sont probablement chargés d’additifs.

Bien que le fromage cottage ait une saveur douce, légèrement sucrée et salée (ce qui en fait un complément idéal à d’innombrables plats sans compromettre le goût ou la saveur), sa texture grumeleuse est souvent ce qui rebute les gens. Si vous faisiez autrefois partie du camp des personnes qui ne touchent pas au fromage cottage avec un poteau de dix pieds ou si vous hésitez à vous lancer dans la sensation virale de #FoodTok, ne le frappez pas avant d’avoir essayé parce qu’il y a du FOMO majeur à avoir (spoiler : les recettes sont que bien).

Quels sont les bénéfices?

Avec la résurgence de la nourriture rétro, vous devez vous demander s’il existe des avantages pour le fromage cottage ou s’il s’agit simplement d’une autre mode alimentaire dont nous dirons à plus! dans une semaine. Le verdict final ? Les diététistes lui félicitent pour son profil riche en protéines, à faible indice glycémique, riche en probiotiques et en vitamine B.

Il est riche en protéines et autres nutriments

« Le fromage cottage est une bonne source de protéines de haute qualité, contenant tous les acides aminés essentiels nécessaires à l’organisme », a expliqué Sabat. « Les protéines sont essentielles à la construction et à la réparation des tissus, au soutien de la fonction immunitaire, à la production d’enzymes et d’hormones et à la sensation de satiété. » Servez-vous d’une demi-tasse de fromage cottage faible en gras (1 % de matière grasse du lait) et vous accumulerez 14 grammes de protéines (plus que ce que deux œufs servent !). BTW, pour intégrer plus de protéines dans votre alimentation, consultez ces astuces.

Le fromage cottage fournit également des nutriments essentiels comme le phosphore (régule le fonctionnement normal des nerfs et des muscles, y compris le cœur) et le sélénium (renforce la fonction immunitaire, améliore la santé des cheveux et des ongles et soutient une thyroïde saine) qui aident à garantir le bon fonctionnement de vos systèmes corporels. accordé.

Il maintient la glycémie équilibrée

Suite à un faible IG Un régime alimentaire peut vous aider à perdre ou à gérer du poids, à équilibrer votre glycémie, à abaisser votre tension artérielle, à diminuer votre taux de cholestérol total et à réduire le risque de diabète et de maladies cardiaques et vasculaires. « Le fromage cottage a un faible indice glycémique, ce qui signifie qu’il ne provoque pas de pics de glycémie par rapport aux autres produits laitiers », a expliqué Edibel Quintero, diététiste et conseiller médical chez HealthInsider.

Cela peut aider à améliorer la santé intestinale

Le processus de caillage utilisé pour fabriquer du fromage cottage ajoute des bactéries bénéfiques qui peuvent favoriser une meilleure santé intestinale. Certaines marques de fromage cottage incluent également des cultures fermentées ou vivantes (lire : probiotiques). La consommation de probiotiques, ou de micro-organismes vivants qui soutiennent la santé intestinale, peut aider à maintenir un microbiome intestinal sain, améliorant ainsi la digestion et la fonction intestinale.

Cela peut aider à réduire l’inflammation et à augmenter l’énergie

« Le fromage cottage regorge également de vitamines B, en particulier les vitamines B2 et B12 », a déclaré Quintero. « La vitamine B2 aide à réduire l’inflammation et le stress oxydatif, tandis que la vitamine B12 est nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux, à la formation des globules rouges et à la synthèse de l’ADN. » De plus, la vitamine B12 aide l’organisme à métaboliser les aliments que vous consommez en glucose, ce qui vous donne de l’énergie. Traduction : Les dispositions à l’ancienne pourraient bien donner à votre corps un coup de pouce pour maintenir une forme optimale.

Il renforce les os solides

Il s’avère que le lait fait du bien à votre corps. « Le fromage cottage est une riche source de calcium, ce qui le rend très bénéfique pour maintenir des os et des dents plus solides », a affirmé Quintero. Pour cette raison, elle a indiqué que le fromage cottage pourrait constituer un complément nutritif à une alimentation saine pour les personnes souffrant d’ostéoporose ou souhaitant prévenir les troubles osseux.

Le fromage cottage est-il réellement sain ?

La réponse courte ? Oui, mais cela dépend aussi de votre corps et de votre mode de vie (c’est-à-dire si vous êtes intolérant au lactose, allergique aux produits laitiers ou si vous suivez un régime végétalien) et de la manière dont le fromage cottage est fabriqué. « Le fait que le fromage cottage soit considéré ou non comme sain dépend des besoins et des préférences alimentaires de chaque individu », a souligné Sabat. « En tant qu’aliment riche en protéines, il peut être bénéfique pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines ou à maintenir leur masse musculaire. Le plus préoccupant est que le fromage cottage est un produit d’origine animale et devrait toujours être biologique.

S’il contient d’autres ingrédients tels que des arômes, des additifs ou d’autres conservateurs artificiels, ou s’il est riche en sodium, le fromage cottage peut rapidement passer d’une collation riche en nutriments à une option moins saine. Sabat a également mentionné qu’il fallait tenir compte du fait que de nombreuses personnes ont du mal à digérer le sucre contenu dans les produits laitiers, tandis que certaines ont des problèmes avec la caséine contenue dans les produits laitiers, qui est inflammatoire. Conclusion : si les produits laitiers ont tendance à vous causer des problèmes digestifs (hum, ballonnements), il serait peut-être préférable d’exclure le fromage cottage de votre liste d’épicerie. Sinon, cela peut être une façon saine de rester rassasié et de faire le plein de nutriments essentiels sous toutes ses formes : une collation consommée seule, une trempette, une garniture, une substitution ou un ajout à votre plat préféré. Considérez-le comme un caméléon alimentaire.

Des recettes que vous devez essayer

Les influenceurs culinaires et les filles du bien-être qui montrent un amour fou pour le fromage cottage sur #FoodTok ne manquent pas, mais ne vous contentez pas de les croire sur parole. Essayez vous-même ces préparations au fromage cottage.

1. Crêpes au mélangeur de fromage cottage de @rachlmansfield

2. Toast au fromage cottage de @bakedbymelissa

3. Wrap au fromage cottage de @thecarolinalifestyle

4. Pain plat au fromage cottage de @healthylittlepeach

@healthylittlepeach

Le pain plat viral au fromage cottage m’a époustouflé. Cela m’a dégoûté quand je l’ai vu pour la première fois, mais maintenant que je l’ai essayé, c’est INCROYABLE ! Merci @healthymumway d’avoir créé cette recette incroyable. J’ai aussi la version sqw @Shredhappens. 10/10 ! 1 tasse de fromage cottage 2 œufs 1/2 cuillère à café de poudre d’ail 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon 1,5 cuillère à café d’assaisonnement italien -Ajouter dans un mélangeur ou un robot culinaire. Bien mélanger. Tapisser un petit plat allant au four de papier sulfurisé. Versez le mélange de fromage cottage et étalez uniformément. -Cuire à 350F pendant 40 minutes ! -Utilisez-le comme pain et construisez un sandwich ! J’utilise du Tzatziki, du poulet, des tomates, de la roquette et de l’oignon rouge ! #cottagecheese #cottagecheeseflatbread #healthyrecipes #lowcarbrecipes #viralrecipe

♬ son original – Mac

5. Pizza au fromage cottage de Daphne_rill

6. Pain de pain au fromage cottage de @carolinagelen

7. Trempette au fromage cottage de @nutritionbykylie

8. Sauce pour pâtes au fromage cottage de @brittanyraetoday

9. Glace au fromage cottage de @feelgoodfoodie